El Asador Etxebarri asciende al puesto 31 de los 50 mejores restaurantes del mundo

El Asador Etxebarri de Atxondo ha ascendido al puesto 31 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, según ha anunciado esta semana en Londres la revista británica Restaurant. El establecimiento aumenta su fama tras una espectacular subida de 19 puestos en este ranking que se ha convertido en un referente de la cultura gastronómica.

El local regentado por Bittor Arginzoniz en Axpe está considerado como uno de los mejores asadores del planeta y es un habitual de esta lista desde el año 2008. Entre sus características destaca el uso de la brasas para la realización de todos sus platos, incluidos los postres.

La crítica ha valorado el afán de Arginzoniz por innovar en el uso de la parrilla, al que ha aplicado un estilo muy particular. Entre los nuevos conceptos que ha puesto en práctica se señala el uso de maderas aromáticas como combustible o la invención de diversos instrumentos para manipular los alimentos.

El restaurante danés Noma fue elegido, por tercer año consecutivo, mejor establecimiento del mundo, seguido por El Celler de Can Roca de Girona y el Mugaritz de Renteria. La donostiarra Elena Arzak, fue considerada como la mejor chef femenina.

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