La propuesta del restaurante Kobika de Durango, ‘Mr. Rabbit’, ha logrado hacerse con el tercer premio del 2º Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos, en la final celebrada hoy en Madrid Fusión. El bombón de escabeche de paloma de la aragonesa Iris Jordán ha sido el favorito de un jurado que ha colocado en segunda posición a Diego Postigo del Muxumartin donostiarra.
Además de la ganadora –del restaurante Ansils de Huesca– y de Postigo, los Kortabitarte se medían en la final a otros tres clasificados: Carlos Gumiel del Biosfera, Roberto Garrido de la taberna Majareta, y David Fernández del Gratal.
En la última ronda de hoy, el jurado valoraba criterios como el sabor, la textura, la originalidad, la presentación, el empleo de productos autóctonos, la facilidad de ejecución y el maridaje.
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