Juan Ranilla, del restaurante Narru de Elorrio, inaugura nuestra sección de recetas con un exquisito plato que se prepara en apenas cinco minutos: filetes de anchoa en cama de pan. Sigue su elaboración en nuestro vídeo.
Ranilla tomó el mando del Narru hace cinco años junto a un socio y desde hace tres lo regenta en solitario. Desde entonces ha renovado el estilo del popular establecimiento elorriarra aplicando lo aprendido tras su paso por numerosos restaurantes de Mallorca, Madrid, Santander o Irlanda del Norte.
Filetes de anchoa en cama de pan
Ingredientes (para dos personas):
- 10 Anchoas grandes
- Pan congelado
- Corteza de naranja
- Sal y pimienta.
- Aceite y mantequilla.
Elaboración
Sacar los filetes de las anchoas y recortarlos aproximadamente del mismo tamaño. Montarlos y cubrirlos con ralladura de naranja y láminas de pan congelado. Salpimentar. Freír durante unos instantes con un poco de aceite y mantequilla.
Acompañar con una ensalada de canónigos y rúcula.
Narru jatetxea: Barrio San Agustin, 22 Elorrio. Teléfono: 946 584 934. www.narrujatetxea.com
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tienen muy buena pinta las anchoas. Yo he comido en el Narru y es muy recomedable