Filetes de anchoa en cama de pan, por Narru jatetxea

Juan Ranilla, del restaurante Narru de Elorrio, inaugura nuestra sección de recetas con un exquisito plato que se prepara en apenas cinco minutos: filetes de anchoa en cama de pan. Sigue su elaboración en nuestro vídeo.

Ranilla tomó el mando del Narru hace cinco años junto a un socio y desde hace tres lo regenta en solitario. Desde entonces ha renovado el estilo del popular establecimiento elorriarra aplicando lo aprendido tras su paso por numerosos restaurantes de Mallorca, Madrid, Santander o Irlanda del Norte.

Filetes de anchoa en cama de pan

Ingredientes (para dos personas):

• 10 Anchoas grandes
• Pan congelado
• Corteza de naranja
• Sal y pimienta.
• Aceite y mantequilla.

Elaboración

Sacar los filetes de las anchoas y recortarlos aproximadamente del mismo tamaño. Montarlos y cubrirlos con ralladura de naranja y láminas de pan congelado. Salpimentar. Freír durante unos instantes con un poco de aceite y mantequilla.

Acompañar con una ensalada de canónigos y rúcula.

Narru jatetxea: Barrio San Agustin, 22 Elorrio. Teléfono: 946 584 934. www.narrujatetxea.com

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