La ‘baldosa’ del Kobika, campeona de Bizkaia de pintxos

‘Green Bilbao’ de Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango se ha hecho con la txapela del Campeonato de Bizkaia de Pintxos, que se celebró ayer  en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz en el contexto de Miniature Pintxos Congress. Un premio que llega un día después de ganar el Campeonato de Euskadi y Navarra de pintxos tradicionales con ‘Txamaka’.

El pintxo es un homenaje a la baldosa de Bilbao hecho con un pan de pistacho relleno de txangurro y ahumados y un acabado de guacamole, con el que también optarán a ganar el Campeonato de Euskadi y Navarra, a partir del lunes. Este es el tercer título provincial de los hermanos Kortabitarte en los últimos cuatro años, sumado al segundo puesto logrado en 2019.

Entre los ocho cocineros y pintxos que alcanzaron la final tras las dos semifinales también se encontraba Jon Biota del Amalur de Durango con ‘Thor’.

En segunda posición se ha clasificado Juan Mª Díaz y Borja Iglesias del Casa Marinos de Plentzia con el pintxo ‘Humo de almadraba’, un mollete con un guiso de atún, mayonesa de kimchi y cilantro. Y tercero fue el pintxo ‘Curry de cangrejos y mago’ de Igor Ruiz e Idoia Boyra, un pan indio frito relleno de un guiso de cangrejos con carpaccio de cangrejo y chutney de mango, que remata con una sala de cacahuete y de cilantro.

Premio popular

Por otro lado, Jon Vega del Andraka de Lemoiz fue el vencedor del Premio Popular con su pintxo ‘Mar de lima’, gracias a las votaciones de todos los consumidores en la app del Campeonato durante la fase de degustación en los bares de Bizkaia, que se extendió del 9 al 18 de octubre pasado.

El Jurado de la final de este certamen estuvo compuesto por Yosune Menéndez del Erkiaga de Vitoria-Gasteiz; Carlos Dávalos del Waska de Vitoria-Gasteiz; Aaron Ortíz del Kubo de Pamplona, Maikel Santos del Kea de Vitoria-Gasteiz; y Luis Hernani del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz.