Los bares y restaurantes vascos deben conservar durante tres semanas un registro de comensales

Los establecimientos hosteleros de Euskadi que ofrecen comidas y cenas deberán solicitar los datos de los clientes para guardarlos en un registro por si se produjese un brote de covid. Con este propósito deberán, al menos, obtener los datos de un comensal por cada mesa con la fecha y la hora del servicio, y conservarlos durante un mínimo de tres semanas.

Esta medida es la principal novedad que el Departamento de Salud del Gobierno vasco ha incluido en el protocolo de medidas para prevenir el coronavirus en hostelería. Este documento fija los horarios de apertura y cierre de los locales, los aforos permitidos y los servicios de limpieza que se deben garantizar a los clientes.

Otro aspecto al que hace referencia es al de fumar en las terrazas de los bares. Salud desaconseja «expresamente» esta práctica.

Además recomienda establecer medidores de CO2 para comprobar que la ventilación en el local es la adecuada. Otro punto de obligado cumplimiento es la temperatura del lavavajillas o los túneles de lavado. Deben funcionar entre 60 y 90 grados.