Los hermanos Kortabitarte, autores del mejor pintxo tradicional de Euskadi y Navarra de 2020

‘Txamaka’ de los hermanos Iñigo y Koldo Kortabitarte se alzaron ayer con la txapela de la segunda edición del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra. La propuesta de los cocineros del restaurante Kobika de Durango cautivó al jurado de la final con su combinación de txangurro y bacalao con salsa de higos.

El certamen se celebró ayer en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz en el contexto de Miniature Pintxos Congress. El pintxo ganador es un txangurro tradicional, con bacalao y jugo de pimiento asado sobre un pan tostado con mantequilla y salsa de higos agridulce.

En segunda posición se clasificaron Luis Hernani y Juan García del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz con ‘Antxoa y punto’, basado en un pintxo de toda la vida de anchoa rebozada, con panceta ibérica, alioli y la espina de la propia anchoa frita y crujiente.

Y tercero fue David Rodríguez del Danako de Irun con ‘Antxue’, una anchoa marinada en casa con una piperrada de piquillo de temporada, acompañada de un ali oli de ajonegro y mayonesa de escabeche.

Más competición

El jurado de la final de este certamen estuvo compuesto por Maikel Santos del restaurante Kea de Vitoria-Gasteiz; Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto; Mikel Fiestras de La Regadera de Vitoria-Gasteiz, Michel Sagredo de El Pregón de Vitoria-Gasteiz; y Sergio Jimeno del restaurante La Arrancadilla de Logroño.

Los hermanos Kortabitarte tendrán también la oportunidad de hacerse con el título del XV Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos, que celebrará del 26 al 28 de octubre, en la misma ubicación y en idéntico formato de las ediciones anteriores.